Wenn du es in diesem Zahlenformat darstellen möchtest, benutzt du ein Feld vom Typ Zeitdauer.
Dort stellt man das Zahlenformat auf '61:16'.
Dann trägt man bei den beiden Uhrzeitfeldern in den Änderungstriggern folgendes Script ein:

if Uhrzeit and 'Uhrzeit 1' and 'Uhrzeit 1' > Uhrzeit then
    'Zeitdauer' := 'Uhrzeit 1'-Uhrzeit
else
 'Zeitdauer' := null
end

Uhrzeit: Beginn
'Uhrzeit 1': Ende

Damit wird das Zeitdauerfeld gefüllt, wenn beide Uhrzeitfelder eingetragen wurden oder in einem der Felder eine Änderung vorgenommen wird.
Ist keines oder nur ein Feld mit einem Wert versehen, wird der Inhalt des ZeitdauerFeldes gelöscht.
Weshalb ein ZeitdauerFeld statt einem Formelfeld.
Wenn man den ermittelten Wert in der Datenbank weiter nutzen möchte und nicht nur als Darstellung benutzen will, sollte man immer Datenfelder benutzen.
Formelfelder sind keine Datenfelder.