Du kannst doch nicht einen Wert auslesen der nicht mehr aktuell ist oder wie meinst du das ?

Moin, ich versteh's auch nicht wirklich, aber der Ansatz war im Prinzip richtig:

DATUM - 1

ergibt den Tag vor DATUM. Wobei man für DATUM eben auch today() einsetzen kann. Mit now() hingegen funktioniert es so nicht, weil hierbei ein Wert im Format Datum+Uhrzeit zurückgegeben wird. Da müsste man gezielt das Datum herausziehen mit

date(today()) - 1

Aber vielleicht beschreibst du ja noch mal etwas genauer, was du vorhast.

'n Abend ...

»Ich habe Datensätze mit Datumsfeld drin. [...] Wenn man das noch mit Uhrzeit realisieren könnte, wäre es sogar noch feiner.«

Wo soll die Uhrzeit denn herkommen? Wird die schon irgendwo erfasst? In einem eigenen Uhrzeit-Feld? Oder ist das "Datumsfeld" gar kein Datumsfeld, sondern ein Termin- oder Zeitstempelfeld? 

Am besten wäre natürlich ein Zeitstempelfeld, ich nenne es mal 'TERMINSTART', das könnte man auch gleich zur Sortierung der Tabelle nutzen. Dann könnte der Code für eine Schaltfläche vielleicht so (oder ähnlich) aussehen:

let Stichtag := today() - 1;
let Auftrag := first((select TABELLE where date(TERMINSTART) = Stichtag and HOTELKOSTEN = null) order by TERMINSTART);
if Auftrag != null then
    let Antwort := dialog("Bitte prüfen", "Für die Nacht vor dem Auftrag " + Auftrag.TERMINSTART + " wurden keine Hotelkosten erfasst. Sind welche angefallen?", ["Ja, Hotelkosten erfassen", "Nein, keine Hotelkosten"]);
    if substr(Antwort, 0, 1) = "J" then
        openRecord(Auftrag)
    else
        Auftrag.(HOTELKOSTEN := 0)
    end
else
    alert("Für gestern keine Aufträge ohne Hotelkosten gefunden.")
end