Hallo.
Das kommt auf die Art des Feldes an.
Bei einem Zahlenfeld kann man einstellen welche Einheitt angezeigt wird.
In diesem Fall %.
Bei einem Textfeld kann man die Berechnung entsprechend formatieren und dann in das Feld schreiben.

text(100 / 'Netto-Gesamt:' * sum(Ausgangsrechnungen.'Rechnung: Netto Gesamtpreis'))+" %"

Das Gleiche gilt auch für Berechnungsfelder.

Ich würde versuchen, Berechnungen immer auf einen Trigger zu legen und statt Berechnungsfelder, Text oder Zahlenfelder zu benutzen für das Ergebnis.
 

Viele User nutzen Berechnungsfelder und blenden diese dann in der Tabellenansicht ein als Spalte.
Das führt mit wachsender Datenmenge zu performance Problemen bei der Tabellenansicht, da jede einzelne angezeigte Berechnung beim Aufbau der Tabelle durchgeführt wird bevor sie dargestellt werden kann. 

Das kann soweit gehen, dass Ninox in einer Dauerschleife verharrt (drehender Kreisel) und man Ninox hart beenden muss.