Das ist spontan gar nicht so einfach, da du ja keine "Referenz" hast, mit dem der Besuch des Mitarbeiters beim Kunden eindeutig und "unmanipulierbar" festgehalten wird. Wenn Du natürlich ein Datums-Feld hast, wo der Termin des Kundenbesuchs eingetragen werden muss, kann man sonst natürlich jedes Feld unter seiner Einstellung / Schreibbar wenn mit

BESUCHSDATUM = today()

sperren, wenn der Tag des Ausfüllens nicht gleich dem Tag des Besuchs ist....

Das könnte man auch noch anhand von now() auf die Stunde runterbrechen..... Aber auch das ist ja manipulierbar, wenn man zunächst das heutige Datum wählt und später ändert. Außerdem gibt es noch _cd (creation date), welches Dir Tag und Uhrzeit der Erstellung des Datensatzes zeigt, damit kannst Du auch abgleichen, ob _cd oder zumindest date(_cd) mit KUNDENBESUCH übereinstimmt...

Aber auch bei allen Manipulationsmöglichkeiten kann ich mir denken, dass ein Mitarbeiter bei solchen "Hürden" merkt, dass er lieber den Bericht amgleichen Tag, bzw. "vor Ort" ausfüllt 

Macht der Mitarbeiter den Termin selbst oder wird der von anderen gemacht? Wenn andere (z.B: Disponent oder Projektleiter usw.) den Termin machen, kann man das daran verknüpfen. Der Disponent erstellt den Termin und nur am selben Tag ist es möglich ein Formular auszufüllen oder zu erstellen. Nur der Disponent oder Kollegen mit entsprechenden Rechten können das Datum dafür verändern. So muss der Mitarbeiter mit den Kollegen in Kontakt treten.

Es kann ja mal vorkommen, dass der Kunde nicht angetroffen wurde. Das kann man dann mit dem Disponent abstimmen.