Wenn ein Auswahlfeld gemeint ist, dessen Optionen man eine Farbe und ein Icon zuordnen kann: Nein, das geht m. W. nicht.
 

Es ist aber prinzipiell möglich, bei den Textinhalten der betreffenden Felder bzw. Optionen Unicode-Sonderzeichen zu verwenden. Zum Beispiel so:

Ich würde diese Möglichkeit aber sparsam und mit Bedacht verwenden, denn abgesehen von eventuellen technischen Problemen mit anderen Geräten/Zeichensätzen sind diese Unicode-Sonderzeichen fester Bestandteil des Textes/der Bezeichnung und werden von Ninox genauso behandelt wie Buchstaben und Ziffern, müssen also bei allen Abfragen und Vergleichen immer wieder exakt genauso angegeben werden.