es soll natürlich heissen „wie zeige ich den Namen der Gruppierung an“ bzw. wie ändere ich die Namen von "undefined“ zu den Namen der Spalte?

Hat sich erledigt. Man muss nur die Reihenfolge der sichtbaren Spalten ändern.

Bin nur durch Zufall darauf gekommen…

Wie kann ich nun einstellen, dass mir auch der Spaltenname beim Roll Over angezeigt wird, zusätzlich zur Zahl? 

Ja, danke. Wie gesagt klappt ja jetzt. Hätte ich nur geren beim "roll over” noch die Rubrik angezeigt wird – zusätzlich zu dem Wert. Idem Beispiel dann beim gelben Feld, Eimer und 2810€