Ja, ich habe recht schnell Antwort dazu vom Support erhalten, vielen Dank für die schnelle Reaktion:

Sie empfehlen auch die Nutzung des Custom JSON, ich habe es gerade ausprobiert - das klappt gut und tatsächlich rendert es in Gefühlt einem Drittel der Zeit...

die JSON Struktur ist an sich auch schnell erklärt... das {d.Datum} im Word/ODT Template korrespondiert mit 

{
Datum: Datum,
'Rechnungs-Nr': 'Rechnungs-Nr'
.
.

JSON-Key: NINOX-Feld

}

Als Beispiel, ich habe eine Rechnung mit Eckdaten wie Datum, Rechnungsnummer usw,  einer Untertabelle Artikelliste mit Feldern wie Menge, Einheit ... und darin eine Verknüpfung auf Artikel, mit Daten wie Artikelnummer, Jahrgang, Artikelname usw...

Also: Datensatz mit einfachen Feldern, darin Tabelle als Array ... und pro Arrayitem eine Verknüpfung

Custom-JSON dazu:

{
    Datum: text(Datum),
    'Rechnung-Nr': text('Rechnung-Nr'),
    Kundennummer: text(Kundennummer),
    Artikelliste: Artikelliste.{
        Pos: Pos,
        Menge: Menge,
        Einheit: text(Einheit),
        Artikel: Artikel.{
            Artikelnummer: Artikelnummer,
            Jahrgang: Jahrgang,
            Artikelname: Artikelname
        },
        Netto: Netto
    }
}